Shinnen

料理人自ら市場へ出向き、自分の目で新鮮・安全な食材を吟味し
素材本来の味を活かした旬の風味・食感を
楽しんでいただける調理を心がけています。
「おいしくて当然」が当たり前!!
それが関川貴之の哲学。
その日の漁場からの情報を聞き出す。
その情報をもとに旬の食材を見極める。
食材に触れその日の天候までを考慮し、
お客様に召し上がっていただきたい
食材と献立を頭にぶち込む!!
一度選んだ商品は迅速に買い付け、
自慢の特大バックにぶち込む!!
片道10キロの道のりを重さ15キロはあろうかという荷物を背負い、
約３５分、時速２５キロ以上のスピードで店に向かう。
時にはカバンの横からゴボウやネギがはみ出していることも・・・。
余談ではあるが、料理人・関川貴之の体は
疲れを知らない無敵の体だと一部関係者の間で囁かれている。
店長と料理長の激務をこなし今日も夜な夜な飲み歩く(笑)

おっす。　オラ勝田勝男だ。
今日も朝から飛ばすぞーーい！！！
俺は入社して毎日鬼の料理長にどやされてるよ～(笑)
毎日、毎日修行の連続で最近ではたまに褒められるんだ！！
オラの成長っぷりもたいしたもんだぜ！！！
得意な料理は茄子のオランダにとポテトサラダだぜ！！
家庭的な味だけど、塩加減や、甘さをだすポイントが中々簡単だぜ～！！
そしてオラのデザートは自分で言うけど最高にイカシテるんだぜ！！！
盛り付けもとってもおっしゃれ～に仕上げるぜ！！！
ぜってー感動させるから1度食べに来いよ！！
それでは今日も怒られないようにビビリながらやってやるぜ～！！
それでは勝田勝男をよろしく～！！