About

料理人自ら市場へ出向き、自分の目で新鮮・安全な食材を吟味し
素材本来の味を活かした旬の風味・食感を
楽しんでいただける調理を心がけています。
「おいしくて当然」が当たり前!!
それが関川貴之の哲学。
その日の漁場からの情報を聞き出す。
その情報をもとに旬の食材を見極める。
食材に触れその日の天候までを考慮し、
お客様に召し上がっていただきたい
食材と献立を頭にぶち込む!!
一度選んだ商品は迅速に買い付け、
自慢の特大バックにぶち込む!!
片道10キロの道のりを重さ15キロはあろうかという荷物を背負い、
約３５分、時速２５キロ以上のスピードで店に向かう。
時にはカバンの横からゴボウやネギがはみ出していることも・・・。
余談ではあるが、料理人・関川貴之の体は
疲れを知らない無敵の体だと一部関係者の間で囁かれている。
店長と料理長の激務をこなし今日も夜な夜な飲み歩く(笑)